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金麦佳技术学校
教学内容:
1.高汤的制作
2.香料的配置
3.卤水的制作
4.肉制品的处理及腌制
5.卤肉的制作时间
6.卤水的保管
7.卤菜的保管与存放
8.卤菜的种类
9.干碟的制作
10.香辣红油制作
包含品种:卤猪蹄,卤鸡腿,卤猪肝,卤鸡爪,卤猪心,卤鸡脖等。
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